雪域高原掀起“炊具革命”

2024-09-10 00:00 来源:新华社新媒体点击量:22 评论（0人参与）

雪域高原掀起“炊具革命”

半月谈记者储国强翟永冠白少波

周末，家住西藏自治区日喀则市的旺珍，正在厨房忙碌。灶台上高压锅嗞嗞作响，煮肉的香气不断溢出，旺珍的家人们即将可以享用一顿色香味俱全的大餐。

旺珍以前可没有这么好的厨艺，改变源于一口高压锅。“在高原上煮肉、煮面条等需要用高压锅，但以前市面上很难买到高原适用的锅，孩子们经常抱怨在高原上吃不到特别可口的饭菜。”旺珍说，现在好了，西藏新研制的高压锅解决了这个问题，做饭更香了。

西藏海拔高、气压低、沸点低，高压锅是全区群众日常必备的烹饪器具。近年来，西藏城乡居民生活条件显著提高，却常常因为一口高压锅而闹心。

西藏自治区坚持以人民为中心的发展思想，在雪域高原掀起了一场“炊具革命”——仅用3个月就成功研发出高原炊具系列产品，9个月生产线即在拉萨建成投产。截至目前，已有近50万个家庭用上了本地生产的高原炊具，近百万人从中受益，各族群众获得感、幸福感、安全感进一步增强。

高原群众面临“锅的烦恼”

吃饭是群众的头等大事。在高原上，高压锅却一度成为“吃好饭”的堵点。

家住林芝市巴宜区的扎西告诉半月谈记者：“摆在家里的各式各样炊具越来越多，但适用于高原的炊具少，食物总是煮不熟，影响健康。”

在拉萨市曲水县工作的索朗央吉，也有“锅的烦恼”：“我父母年龄大，记性差、腿脚也不灵便，平时我不在旁边，总怕他们使用普通高压锅时不小心发生意外。”

小小高压锅，牵动百姓民生。2022年农历春节刚过，西藏自治区党委主要负责同志结合在基层调研的情况，对经信部门提出“结合西藏实际，围绕群众需求，按照好看、好用、价廉物美的原则，研发推广高原型压力锅产品”的明确要求。

随后，西藏自治区经信厅迅速成立工作专班，对老百姓的用锅需求展开深入调研，摸清普通高压锅存在的“开合锅盖不便、泄压时间较长、烹饪过程难以精准掌控、功能单一、适配炉灶不广泛、操作不安全”等问题，为突破攻坚难题找准了方向。

针对调研中发现的问题，西藏自治区经信厅发挥中央关心、全国支援的制度优势，组织行业协会、龙头炊具企业，联合开展研发攻关，成功研发出新型高原锅具。

高原炊具生产线

西藏经信厅副厅长徐龙海介绍，新型高原炊具有“开合便捷、快速泄压、精确掌控，一锅多用、一锅多盖、一锅多灶，使用更加安全、材质更加安全”等特点，使用起来安全方便。

推动民生产业做强做优

2022年11月20日，年产100万只高原专用压力炊具项目在西藏顺利建成投产。多款产品投入市场后，受到群众欢迎，销售近40万套，惠及上百万群众。

日喀则市岗巴县昌龙乡亚欧村牧民次仁旺姆使用新型高压锅半年多后对此赞不绝口。她说：“新款锅功能很多，操作也不复杂，泄压非常快，不用像以前那样淋水或者等很长时间，拨一下就能自动泄压，做出来的菜味道就好。”

“有了这口锅，原来要炖一两个小时的肉，现在半个小时就能出锅。肉软烂适口，还不柴。”古龙村村民次仁白姆说，“政府把群众的事放在心上，让我们感到非常幸福。”

牧民在使用高原炊具

2023年3月，西藏自治区印发《关于支持高原地区多功能系列烹饪炊具产品推广应用的实施方案》，开展农牧民、城镇居民补贴推广，使用工会经费支持推广，建立销售网全面推广，加强文旅产业推广等4种推广方式。西藏农牧民和城镇居民只需花一两百元就可以买到新型高原炊具。

如今，新型高原炊具在西藏供不应求。徐龙海说，为了加大供应力度，西藏已引进全球最大的不锈钢压力锅制造商，制定了支持高原炊具产业发展的指导意见，加速推动民生产业做强做优。

把“民生小事”化为科学决策

南开大学周恩来政府管理学院教授徐行、西南政法大学教授吴喜等研究公共政策和基层治理的相关专家表示，这是党委政府科学决策的一次成功实践过程。

第一步，从群众细微生活中发现民生“痛点”。西藏长期存在没有专门的、好用的高原炊具的问题，自治区党委主要领导在深入基层调研时，认真听取百姓意见，站在老百姓的角度看问题办事情，把小小高压锅当成大事来看待。

第二步，将“群众期盼”转化为“政府行动”。西藏自治区经信厅高新技术产业处处长周春霞说，在这次“炊具革命”推进过程中，自治区党委调研清楚群众所盼，迅速决策部署，对技术研发、招商引资和生产推广全过程作出安排，督促相关部门落实，使这一民生工程在短时间内取得成效。

第三步，集中资源力量推动决策落地开花。西藏自治区经信厅作为高原炊具研发生产具体负责部门，积极统筹，主动对接。研发攻关工作组克服高原缺氧，在不同海拔地区开展实地调研和技术测试，全面考量不同需求人群、不同地域、不同适用场景等因素，不断改进技术、完善产品性能，最终使西藏高原炊具研发的整体技术和高原环境适应性达到国际先进水平。

基层干部和农牧民群众期待，进一步加强产品供应、拓宽销售渠道，完善后续推广普及、售后更新、技术升级等体系，推动产业实现良性循环发展。

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